Как приготовить тонкий бездрожжевой лаваш на обычной сковороде
Домашние лепешки получатся прозрачными, мягкими и очень вкусными.Галина КобецАвтор Дом Mail
Приготовить тонкий лаваш можно, даже не имея под рукой утвари, вроде тандыра. Конечно, готовый продукт вполне найдется на полках любого супермаркета, но домашние бездрожжевые лепешки получаются особенно вкусными и ароматными. Достаточно раз освоить простую технологию и возвращаться к покупным аналогам больше не захочется.
Тесто для выпечки состоит всего из четырех доступных компонентов: муки, соли, воды и растительного масла. Необходимо посеять в миску 700 граммов пшеничной муки и добавить немного соли. Далее в сухие ингредиенты аккуратно вливают 400 мл крутого кипятка и три столовых ложки масла. Именно эти компоненты сделают тесто эластичным и послушным. Необходимо активно поработать лопаткой или ложкой, перемешивая массу и стараясь не обжечь руки.
Когда тесто немного остынет, его замешивают вручную. Важно, чтобы оно стало гладким и мягким, без единого комочка. По достижении нужной консистенции массе дают отлежать полчаса. В это время клейковина постепенно расслабляется, и основа становится податливой, словно пластилин. Остается разделить ее на шарики и с усердием раскатать. Идеально, если пласты получатся настолько прозрачными, что сквозь них будет видно пальцы. Чем тоньше раскатка, тем изысканнее вкус. Выпекается лаваш мгновенно на сухой, раскаленной сковороде с толстым дном.
Масло в процессе приготовления не используют. Жарят лепешки по несколько секунд на каждой стороне. Как только на поверхности появляются пузырьки и золотистые пятна, необходимо сразу убирать лаваш. Если передержать, он станет излишне ломким.
Готовый лаваш издает звук, похожий на бумажный шелест, но при этом остается мягким и гибким. Если смять правильно приготовленную лепешку в кулак, а затем расправить, на ней не остается трещин. Чтобы сохранить эластичность, каждое изделие из стопки сбрызгивают водой из из пульверизатора. Особенное внимание уделяют краям. В таком виде хлеб пролежит в холодильнике неделю, а в морозилке — до полугода, радуя свежестью.
